frische Muscheln

Hallo Tina,

Ich bin zwar nicht Jürgen , aber auch ein Fan frischer Muscheln!

Bei uns werden sie mit Gemüsebrühe und einem Bund Suppengrün gekocht/gedünstet. Die Brühe hat einen tollen Geschmack und lässt sich auch später noch prima als Suppengrundlage (Fischsuppe, etc) weiterverwenden.

Für mich eine super Alternative zu Muscheln in Weißweinsauce...

Liebe Grüße,
Schattenspringer

Hallo Tina,
guter Ansatz mit Gemüsebrühe, und mit dem Bund als Geschmack ist nur etwas zu grob, da die Muscheln schnell gar sind würd ich dünne Streifen (Julienne genannt) von Lauch, Sellerie und Karotten mit dünsten, und die kannst du dann auch mitessen, und beim anrichten sieht es gut aus.

Und allgemein ist wenig frischer Zitronensaft beim dünsten immer gut.
Ein wenig Lorbeer warum nicht.
Nur keine Angst, vorm kochen, wird überall nur mit Wasser gekocht.
LG
Jürgen

Hallo Tina, hallo Jürgen

Zitat

von Lauch, Sellerie und Karotten mit dünsten

So hatte ich das natürlich gemeint -also nicht den Bund Suppengrün einfach so in den Topf werfen Wobei ich es ganz gut finde, wenn das Gemüse noch etwas *Biss* hat...

Gutes Gelingen,
Schattenspringer

Hallo!

Geht's um Miesmuscheln?

Nach einigen Normandie-Urlauben habe ich diverse Zubereitungen "durch". Und meine absoluten Lieblinge sind Muscheln in Curry-Sahne-Sauce, fragt mich bitte nicht nach dem Rezept, keine Ahnung.

Aber diese sämige, zarte, ganz leicht scharfe Sauce, die hat was... mmmh. Ich denke mal die war ohne Alkohol, ich habe weder was rausgeschmeckt noch auf der Karte gelesen.

Lg, Linde

Hallo Linde,

Das hört sich ganz nach meinem Geschmack an....

Mein Experimentierherz sagt mir, dass sich das in Kombi mit Curry gut mit Sahne oder auch Kokosmilch macht und ganz bestimmt keines Alks bedarf.

Das probier ich selbst bald mal - schließlich ist ja Muschelsaison (achja, ich denke, handelt sich um Miesmuscheln, Linde..)

Liebe Grüße,
Schattenspringer