Tipps und Rezepte für den Brotbackautomaten

Hallo zusammen !
Ich nutze seit ein paar wenigen Wochen einen Brotbackautomaten und so langsam sollte mal was gescheites bei rauskommen, sonst finde ich mein komplette Familie bald beim Bäcker wieder .

Lecker ist es, nur entweder zu trocken, zu nass oder außen knüppelhart und innen matschig, zu bröckelig ... irgendwas ist immer. Das perfekte Brot war zumindest noch nicht dabei :(.

Also:
Wer hat gute Rezepte und hilfreiche Tipps für mich ? Ich wäre dankbar - von meiner Familie ganz zu schweigen . Das Mehl mahle ich übrigens selbst, das scheint auch was auszumachen.

Lieben Gruß
Biene

Hallo Gotti !
Wie lieb, dass Du mir hier antwortest !

Eine Anleitung - auch mit Rezepten - habe ich und danach habe ich auch schon gebacken.
Ich glaube wirklich, es liegt an dem frisch selbstgemahlenen Mehl, das einfach einen anderen Flüssigkeitsbedarf hat, wie das gekaufte. So habe ich gestern z.B. ein Kartoffelbrot lt. BBA-Anleitung zubereitet, allerdings statt Weizenmehl Typ 1050 halt mein selbstgemahlenes feines Mehl genommen. Das Ergebnis ist extrem drüsch :x.

Meine Motivation, immer ein und dasselbe Rezept nur mit veränderter Flüssigkeitszugabe zu verwenden, hält sich gelinde gesagt in Grenzen, deshalb hoffe ich weiter auf Erfahrungen, Tipps und Rezepte hier. Vieleicht so eine Art Umrechnungsformel, das wäre doch prima 8).

Lieben Gruß
Biene

Übersetzung gefällig ?

kölsch - deutsch <---> drüsch - trocken