Hi Preha und alle
persönlich finde ich das ganze mit Rotwein gekoche sowiso ziemlich "schickimicki". Jeder Fernsehkoch der meint was darzustellen kommt scheinbar nicht mehr ohne Rotwein aus.
Aber was will ich eigentlich von dieser Zutat? Den Alkohol jedefalls nicht, ich hab auch nie mit "klaren" gekocht.
Allenfalls die Aromastoffe ansich geben dem Essen etwas Kick und das kann man sogar sehr viel besser mit diversen Säften und Apfelmuss und der gleichen hinkriegen.
Auf amerikanischen Grillforen z.B. findet man viele Rezepte in der Art.
Gruss Paule.